Đậu phụ là 1 món ăn phổ biến trong các bữa ăn hàng ngày của nhiều gia đình Việt. Bên cạnh là món ăn thơm ngon, đậu phụ còn chứa hàm lượng selen, khoáng chất dồi dào, có tác dụng ngăn ngừa ung thư đường ruột, chống oxy… Đậu phụ có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác để tạo thành các món ăn hấp dẫn khác nhau. Đậu phụ om nấm hương là món ăn giản dị, dễ chế biến nhưng lại rất bổ dưỡng. Cùng chúng tôi tìm hiểu cách chế biến món ăn chay hấp dẫn này trong bài viết sau nhé.
Mục lục
Lợi ích khi ăn đậu phụ om nấm hương
Nấm đem lại nguồn thực phẩm giàu đạm, đầy đủ các acid amin thiết yếu. Cùng hàm lượng chất béo ít và là những acid béo chưa bão hòa. Do đó tốt cho sức khỏe, giá trị năng lượng cao, giàu khoáng chất và các vitamin.
Ngoài ra, trong nấm còn chứa nhiều hoạt chất có tính sinh học, góp phần ngăn ngừa và điều trị bệnh cho con người, vì hầu như các loài nấm ăn đều có tác dụng phòng ngừa chống u bướu.
Theo The Health Site, chế biến từ đậu nành, đậu phụ chứa isoflavone làm giảm mức độ cholesterol xấu hoặc lipoprotein mật độ thấp trong cơ thể. từ đó tăng cường sức khỏe tim mạch.
Đậu phụ là nguồn selen dồi dào, khoáng chất cần thiết cho cơ thể để giúp hệ thống chống oxy hóa hoạt động đúng đắn. Từ đó ngăn ngừa ung thư đường ruột. Ngoài ra, theo nhiều nghiên cứu, ăn ít nhất 10 mg đậu nành mỗi ngày có thể làm giảm tái phát ung thư vú tới 25%.
Cách chế biến món đậu phụ om nấm hương
Nguyên liệu
- 5 bìa đậu phụ non
- 20 tai nấm hương, tỏi, nước tương, hạt nêm chay, đường, tiêu, ớt, hành lá
Sơ chế nguyên liệu
Ở món này, khâu chọn đậu phụ khá quan trọng các nàng ạ. Để mua được đậu phụ ngon, không chứa thạch cao, các nàng cần khéo léo chọn lựa chút xíu nhé: khi mua, cần kiểm tra chắc chắn bằng cách ngửi mùi đậu, nếu có mùi chua là đậu phụ đã hỏng rùi. Khi cầm miếng đậu phải thấy mềm mại, mịn màng, có màu trắng kem được bảo quản bằng nước sạch.
Đậu phụ làm bằng thạch cao thường cứng, khi ra môi trường bình thường sẽ bị ô xy hóa, chuyển từ màu trắng sang màu vàng, đậu phụ càng có nhiều màu vàng thì tỷ lệ thạch cao càng cao (nếu các nàng sử dụng loại đậu phụ non đóng hộp thì nên kiểm tra hạn sử dụng trước khi dùng nhé). Đậu phụ mua về rửa qua nước cho sạch, rùi thái miếng chừng khoảng 3cm. Nấm hương ngâm nở, cắt bỏ gốc, để ráo nước. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Cách chế biến
Đặt chảo dầu lên bếp, khi dầu nóng thì cho đậu phụ vào chiên đến khi xém vàng 2 mặt thì vớt ra. Sau đó để ráo, bước này sẽ giúp cho món đậu khi om sẽ không bị vỡ và nát
Phi thơm dầu ăn với tỏi bằm, sau đó cho nấm hương vào xào sơ với chút hạt nêm chay và rắc thêm chút xíu hành lá. Nếu không ăn chay các nàng có thể thay thế bằng hạt nêm hoặc nước mắm bình thường. Sau đó trút phần đậu phụ đã chiên vàng vào và đảo đều. Cho thêm chút nước tương và hạt tiêu vào, đảo đều tay khoảng 5 phút cho đậu và nấm được ngấm gia vị. Lúc này các nàng có thể nếm thử và nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Cuối cùng là rắc hành lá lên trên và dùng nóng.
Món đậu phụ om nấm với nguyên liệu chủ yếu chỉ gồm đậu và nấm. Nhưng lại đem lại sản phẩm rất thơm ngon và dễ ăn ý. Món này thời gian thực hiện nhanh, cách làm thì quá đơn giản rồi. Các nàng có thể bổ sung món ăn này vào bất kỳ lúc nào mong muốn nhé. Chúc cả nhà ngon miệng.
