Gan lợn (gan heo) là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao do nó chứa hàm lượng sắt, vitamin B, các loại men thải độc, men tiêu hóa cao. Ngoài ra vitamin A có trong gan lợn còn giúp làm sáng mắt, tăng sức đề kháng, tốt cho sự phát triển của trẻ em. Trứng gà là nguồn protein dồi dào và chứa các axit cần thiết cho hệ miễn dịch. Món canh gan lợn trứng gà là sự kết hợp hoàn hảo giữa hai nguyên liệu gan lợn và trứng gà. Tạo nên món ăn thơm ngon, hấp dẫn và rất tốt cho sức khỏe con người, đặc biệt là mắt và hệ miễn dịch.
Mục lục
Tác dụng của gan lợn và trứng gà
Gan lợn có giá trị dinh dưỡng cao bởi có nhiều chất đạm, sắt, vitamin nhóm B, các loại men như men tiêu hóa, men thải độc, tốt cho người thiếu máu, mù màu, còi xương. Chưa hết, vitamin A có trong gan còn có tác dụng bổ mắt; tăng cường sức đề kháng; sinh trưởng và phát triển ở trẻ. Nghiên cứu của y học hiện đại cũng cho thấy, trong 100g gan lợn chứa 21,3 g protein; 25 mg sắt; 8.700 mcg vitamin A; vitamin B, D; axit folic, nicotilic…
“Đây là thực phẩm có tác dụng chữa trị và phòng chống thiếu máu rất tốt. Đặc biệt, gan lợn có hàm lượng vitamin A cao hơn hẳn các thực phẩm như thịt, cá, trứng, sữa… “, Chưa hết, lượng collagen trong gan lợn dồi dào có thể làm chậm quá trình lão hóa da, tăng cường sự mịn màng, săn chắc cho da.
Trứng gà là nguồn protein dồi dào và chứa 1 số loại axit tốt cho hệ miễn dịch. Đặc biệt đối với chị em phụ nữ thì lòng trắng trứng chính là thần dược giúp chống lão hóa cho làn da. Protein trong trứng còn có vai trò quan trọng trong việc sửa chữa mô và thắt chặt da.
Vitamin D trong trứng gà giúp tiêu thụ canxi làm cho xương chắc khỏe. Vì vậy những ai có triệu chứng loãng xương thì cần bổ sung trứng vào thực đơn hàng ngày.
Cách chế biến món canh gan lợn trứng gà
Cách chọn mua gan lợn ngon
Để chọn mua được gan heo ngon, bạn nên chọn những miếng gan có màu đỏ sẫm hoặc tím đều màu, có tính đàn hồi. Khi chạm tay vào gan heo có cảm giác chắc tay, mượt và không bị nhớt hay có mùi lạ.
Lá gan tươi đều, đẹp không bị u hạch hay dị tật. Không chọn những miếng gan không đều màu, có màu nhạt hoặc vàng, có những lấm chấm trên bề mặt và mùi hắc khó chịu.
Ngoài ra, một điều quan trọng khi chọn mua gan heo là bạn nên lựa chọn những điểm bán uy tín và chất lượng như các siêu thị, cửa hàng thực phẩm,… Sản phẩm phải có tem kiểm định, truy xuất nguồn gốc, hạn sử dụng rõ ràng để tránh mua nhầm hàng kém chất lượng gây ảnh hưởng đến sức khoẻ gia đình và bản thân.
Nguyên liệu cần
– Gan lợn 200g
– Trứng gà 1 quả
– Hành lá.
Cách chế biến
– Rửa sạch gan heo rồi cắt miếng vừa ăn.
– Đun sôi nước, cho ít gừng tươi và muối ăn vào trước, sau đó cho kỷ tử vào đun.
– 10 phút sau thêm gan heo vào nồi.
– Khi các nguyên liệu đã chín, nước sôi, cho trứng gà vào canh và múc ra dùng ngay.
Một số lưu ý khi nấu món ăn chữa thiếu máu từ gan
Gan có hàm lượng chất sắt cao nên không ăn chung một lúc với các chất có vị chua như cải bó xôi, rau dền, măng tươi, trà đậm, giá đỗ,…
Hạn chế nấu gan chung với rượu, tiêu, ớt, dầu mỡ vì chúng không tốt cho người đang thiếu máu.
Không ăn gan heo quá nhiều vì chúng có hàm lượng cholesterol rất cao. Có thể gây các bệnh như xơ vữa động mạch và làm bệnh tim nặng hơn.
Những người bệnh cao huyết áp hoặc mạch vành nên hạn chế ăn gan heo.
Nên mua gan sạch và ngâm gan trong nước muối 10 phút trước khi chế biến để loại bỏ chất bã và ký sinh trùng gây bệnh.
