Thịt bò là thực phẩm quan trọng trong việc chế biến món ăn thơm ngon, bổ dưỡng trong thực đơn hàng ngày của mỗi gia đình. Thịt bò chứa hàm lượng protein, vitamin, khoáng chất, kẽm… cần thiết cho cơ thể con người. Cháo thịt bò là món ăn thích hợp cho người già, trẻ em, người bị bệnh để bồi dưỡng sức khỏe. Vậy làm thế nào để nấu được món cháo thịt bò thơm ngon, giữ trọn vị mà thịt bò không bị dai? Cùng chuyên mục dinh dưỡng tìm hiểu cách chế biến trong bài viết sau nhé.
Mục lục
Tác dụng của cháo thịt bò
Thịt bò chủ yếu chứa protein và chất béo. Lượng chất béo trong từng loại thịt bò cũng rất khác nhau. Thịt bò chủ yếu bao gồm chất béo bão hòa và không bão hòa đơn. Các axit béo chính trong thịt bò là axit stearic, axit oleic và axit palmitic. Lượng chất béo trong thịt bò giúp thịt có thêm hương vị và cũng nhiều calo hơn. Mỗi loại thịt bò chứa lượng chất béo khác nhau. Thịt bò nạc thường có khoảng 5 – 10% chất béo.
Thịt bò giúp tăng cường cơ bắp. Các carnitine và axit trong một số loại thịt và cá rất thấp, nhưng hàm lượng này trong thịt bò lại rất cao. Nhất là bắp bò rất giàu axit amoniac. Trong thịt bò có lượng lớn vitamin B6 và protein nên cần được tăng cường trong chế độ ăn. Thịt bò có chứa đủ vitamin B6 có thể giúp bạn xây dựng khả năng miễn dịch, thúc đẩy sự phân hủy và tổng hợp protein. Hàm lượng acid béo trong thịt bò thấp nhưng lại giàu axit linoleic tổng hợp, có hiệu quả chống lại các chất chống oxy hóa có khả năng phát tác khi tập các môn thể thao như cử tạ gây tổn thương mô.
Cháo thịt bò là món ăn vô cùng dinh dưỡng và có thể cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho con trẻ cũng như phục hồi sức khỏe cho người bệnh. Vì thế đừng bao giờ quên món cháo này khi chăm sóc con mình hay khi đang cần bồi bổ cho những người mình yêu thương đang bệnh nhé.
Cách nấu cháo thịt bò thơm ngon bổ dưỡng
Nguyên liệu
+ 1 kg xương sườn bò
+ 1 kg xương ống heo
+ 500gr thịt bò mềm
+ 200gr gạo tẻ
+ 50gr gạo nếp
+ 50gr gừng già
+ Gia vị thông thường: Nước mắm, muối tiêu, đường, bột ngọt
+ Hành tím: 5 củ
+ Hành lá, rau tía tô
Các bước nấu cháo thịt bò
– Xương sườn bò đem rửa thật sạch, để ráo, chặt xương thành những đoạn ngắn.
– Xương ống heo, rửa sạch, để ráo, chặt vỡ ống xương.
– Cho xương heo và xương bò cùng 4 lít nước, hầm khoảng 2 tiếng với lửa nhỏ. Trong thời gian hầm bạn cho vào nồi xương 1 thìa cafe muối và thường xuyên vớt bọt cho nước được trong.
– Rau tía tô và hành lá đem nhặt, rửa sạch. Hành lá thái nhỏ, rau tía tô thái chỉ
– Hành tím: bóc vỏ, băm nhỏ 2 củ, 3 củ thái mỏng
– Gừng đem gọt sạch vỏ, xắt chỉ.
– Thịt nạc bò rửa sạch, thái mỏng, ướp với 1/2 thìa cafe muối + 1 thìa cafe bột ngọt + 2 thìa canh nước mắm + hành tím băm nhỏ + chút tiêu, trộn đều, ướp cho thịt thấm
– Gạo tẻ và gạo nếp đem vo sạch.
– Hành tím thái mỏng đem xào hành với 2 thìa canh dầu ăn, hành vừa vàng, bắc chảo ra khỏi bếp.
– Xương hầm xong lọc lấy nước qua một cái nồi khác, đổ gạo vào nồi, nấu cho đến khi gạo nhừ. Tiếp theo cho gừng xắt chỉ + 4 thìa canh nước mắm + 1 thìa canh đường + 1 thìa cafe bột ngọt + chút tiêu vào nồi cháo (Bạn có thể gia giảm và nêm nếm sao cho vừa miệng là được)
– Để cháo sôi thêm một lúc nữa, sau đó mở lửa lớn để cháo sôi bùng lên, trút chỗ thịt bò đã ướp vào quậy nhanh tay cho thịt chín đều, đặt nồi cháo ra khỏi bếp, đổ hành xào mỡ vào nồi cháo.
