Súp là món ăn không thể thiếu trong bữa sáng cũng như món khai vị trong nhà hàng, khách sạn. Súp gà chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể như protein, khoáng chất,…. nên rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là người đang bị ốm. Súp gà vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng như vậy nhưng cách chế biến lại không quá cầu kỳ. Trong chuyên mục dinh dưỡng hôm nay, chúng tôi sẽ mách các bạn những công dụng tuyệt vời từ món súp gà và cách chế biến ngon như ngoài nhà hàng nhé.
Mục lục
Công dụng tuyệt vời của món súp gà
Nói về lợi ích sức khỏe của súp gà, các chuyên gia đồng ý rằng nó cung cấp cho chúng ta rất nhiều nước và chất dinh dưỡng. Josh Axe, bác sĩ y học tự nhiên và chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng cho biết: “Một bát súp mì gà chất lượng cao rất bổ dưỡng vì nó có nước hầm xương, rau và thịt giàu protein. Nó chứa hàng loạt chất dinh dưỡng vĩ mô và vi lượng, bao gồm protein, chất xơ, vitamin B, vitamin C, axit amin… Nó cũng chứa chất chống oxy hóa và các thành phần chống viêm mạnh mẽ”.
Nghiên cứu cho thấy súp gà có thể đặc biệt tốt khi bạn bị ốm. Một nghiên cứu nhỏ năm 2012 cho thấy món súp gà có chứa hợp chất carnosine – có lợi cho hệ thống miễn dịch chống lại giai đoạn đầu của bệnh cúm.
Thịt gà: Lượng protein trong súp sẽ thay đổi tùy vào lượng thịt gà bạn dùng để nấu. Protein là một chất dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển và duy trì chức năng của các tế bào miễn dịch. Chúng có nhiệm vụ giải phóng các kháng thể để bảo vệ bạn chống lại cảm lạnh thông thường và cúm.
Nước dùng: Khi ốm, bạn cần bổ sung nhiều nước để giữ nước cho cơ thể. Nếu bạn bị nghẹt mũi, nước sẽ làm loãng chất nhầy, từ đó giúp dẫn lưu xoang dễ dàng hơn. Nước hầm xương rất giàu chất dinh dưỡng như collagen, gelatin, glycine. Chúng giúp bảo vệ và nuôi dưỡng niêm mạc ruột, cải thiện chức năng khớp, điều chỉnh hệ thống miễn dịch.
Nguyên liệu nấu súp gà
- 300gr thịt gà, có thể dùng lườn gà hay thịt đùi gà
- 3 – 4 tai nấm hương (nấm đông cô)
- Cà rốt
- Đậu Hà Lan
- 200gr bắp non
- 2 lòng trắng trứng gà
- 5 củ hành khô
- 2 thìa canh bột năng (hoặc bột ngô)
- Gia vị: Muối, hạt tiêu, hạt nêm, dầu mè
- Rau mùi, hành hoa
Cách chế món súp gà rất đơn giản, bổ dưỡng
Sơ chế nguyên liệu
Thịt lườn gà mua về rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó đổ nước lạnh ngập mặt thịt gà đem đi đun sôi, thỉnh thoảng hớt bọt để nước dùng được trong. Thịt gà sau khi đun chín, dùng tay xé sợi mảnh vừa ăn.
Nấm hương ngâm nở. Rồi cắt bỏ chân, thái nhỏ thành miếng vừa ăn.
Cà rốt thái hạt lựu.
Hành tím băm nhuyễn.
Lòng trắng trứng đánh tan.
Nấu súp gà và bắp
Hòa hai thìa canh bột năng (hoặc bột ngô) với khoảng ba thìa canh nước lọc, khuấy đều để bột năng (hoặc bột ngô) tan.
Đổ nước lạnh ngập mặt bắp non, đun sôi để bắp mềm, giữ lại nước luộc bắp và hạt bắp
Đun nóng hai thìa cà phê dầu ăn, phi hành thơm, đổ thịt gà, nấm hương, cà rốt cắt hạt lựu và đậu Hà Lan vào xào tầm 5 phút.
Đổ tiếp nồi ngô đã hầm mềm vào, đun sôi một lần nữa, nêm vào nồi một thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, đợi sôi bạn nêm nếm lại cho vừa miệng.
Hoàn thiện súp gà
Chế từ từ bát con bột năng vào, vừa chế vừa dùng thìa nhỏ khuấy đều. Nếu muốn ăn đặc hay loãng, bạn có thể điều chỉnh lượng bột năng cho phù hợp với tuỳ từng người ăn nhé
Sau cùng bát con lòng trắng trứng, dùng đũa khuấy hoặc máy đánh trứng để trứng được đều để tại được hình vân đẹp nhé
Đợi sôi cho lòng trắng trứng chín, tắt bếp, rắc tí hạt tiêu lên bề mặt.
Múc súp gà ra bát. Rồi cho vào vài giọt dầu mè, rắc ít rau mùi và hành hoa rồi chén thôi nào!
Chúc chị em thành công với công thức chế biến món súp gà vừa dinh dưỡng vừa ngon chuẩn vị có một không hai nhé.
