Cua đồng là thực phẩm giàu canxi, vitamin bổ dưỡng cho sức khỏe con người, thường được dùng để nấu canh giải nhiệt, chữa bệnh hiệu quả. Cua đồng thường được nấu với bầu, mồng tơi… nhưng bát canh cua đồng với hoa thiên lý vẫn là món giàu dinh dưỡng nhất. Vị ngọt tự nhiên của riêu cua kết hợp với vị thơm ngon của hoa thiên lý sẽ mang đến cho mọi người một món ăn đầy hấp dẫn. Món ăn này không quá cầu kỳ mà lại cực kỳ dễ ăn và bổ dưỡng. Cùng linadapt tìm hiểu cách nấu trong bài viết sau nhé.
Mục lục
Tác dụng của cua đồng đối với sức khỏe con người
Cua đồng là loại thực phẩm rất quen thuộc của nhân dân ta, nhất là bà con nông thôn. Chúng sinh sống chủ yếu ở ruộng lúa, cũng có ở hồ, ao…nhưng ít hơn. Từ cua đồng bà con ta chế biến được nhiều món ăn ngon, phổ biến nhất là món canh cua nấu với nhiều loại rau khác nhau.
Về giá trị dinh dưỡng, trong 100g cua đồng bỏ mai và yếm có 74,4g nước, 12,3g protid, 3,3g lipid, 2g glucid, cung cấp được 89g calo. Lượng vitamin và muối khoáng, đặc biệt là canxi trong cua đồng rất cao: trong 100g cua có tới 5.040mg canxi, 430mg photpho, 4,7mg sắt, các loại vitamin B1, B2, PP…
Không những chứa nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể, cua đồng còn chứa đựng những tác dụng rất tốt cho sức khoẻ. Về khía cạnh Đông y, cua đồng có vị mặn, mùi tanh, tính hàn nên được dùng để điều chế những phương thuốc giải nhiệt, trị lở ngứa, trị còi xương cho trẻ. Ngoài ra, cua đồng còn hỗ trợ chữa trị bệnh viêm thận cấp, trị chứng kém ăn, mất ngủ, chứng chướng bụng, phù tim hay đau răng lợi.
Cách nấu món canh cua đồng với hoa thiên lý thơm ngon
Nguyên liệu cần
– Cua đồng: 300gr
– Hoa thiên ký: 150gr
– Bột gia vị, hạt nêm, nước mắm vừa đủ
Cách chế biến
– Cua đồng rửa sạch, gỡ mai, yếm để riêng, bỏ yếm, rửa sạch, để ráo, cho vào cối, giã nhuyễn với vài hạt muối.
– Dùng thìa lấy phần gạch ở mai cua, cho vào bát với 1/4 thìa cà-phê hạt nêm. Tráng qua nước cho hết mùi hôi.
– Cho cua đã giã vào tô, hòa với 1 lít nước, bóp nhẹ để thịt cua tan đều. Lọc cua bằng rổ lưới mắt nhỏ với 600ml nước, sau đó lọc lại cho hết cặn và xác cua.
– Bắc nồi nước cua lên bếp, nêm vừa ăn, đun lửa to và dùng đũa khuấy theo chiều kim đồng hồ đến lúc nồi nóng và nước cua chuyển sang màu đục thì thôi. Khi cua đã nổi kín mặt nồi và canh sôi thì hạ lửa thật nhỏ để chin cái cua.
– Hoa thiên lý nhặt bỏ phần sâu, giập, rửa sạch với nước muối, để ráo.
– Chờ canh sôi thì cho hoa thiên lý vào, vặn lửa to để canh sôi lại. Cho chỗ gạch cua đã làm sạch vào nồi canh đang sôi để gạch cua tan ra, tạo thành một màu vàng trên mặt nồi canh thì tắt bếp.
– Nêm bột gia vị, hạt nêm sao cho vừa ăn.
– Cho canh ra tô và chuẩn bị ăn.
Những lưu ý khi nấu món canh cua đồng với hoa thiên lý
Khi bắc nồi lên bếp, phải dùng đũa khuấy lien tục để thịt cua không bị lắng xuống đáy nồi. Đến khi nồi nóng lên thì thịt cua sẽ nổi váng, đóng thành cái cua rất chắc. Đây là bí quyết để nồi canh cua ngon không bị vỡ cái.
– Khi nồi canh bắt đầu sôi thì phải vặn lửa nhỏ để cái cua kết thành mảng. Nếu bạn đun lửa to thì cái cua sẽ bị nát vữa, nhìn nồi canh không đẹp mắt.
– Đối với canh riêu thì ta nên chưng gạch cua với dầu ăn hoặc mỡ rồi mới dội vào nồi canh để tạo màu mỡ cho bát canh riêu. Nhưng đối với canh cua nấu rau thì lại cần độ ngọt và trong của nước. Vì vậy không nên chưng gạch mà chỉ đổ gạch cua vào khi nước đang sôi, lúc này gạch cua sẽ tan và bám vào rau.
– Thưởng thức canh cua hoa thiên lý khi nóng hoặc nguội đều ngon cả. Yêu cầu hoa thiên lý chín tới, có vị giòn ngọt; màu canh cua vàng và trong; gạch cua đóng thành tảng, mùi thơm, vị vừa đậm đà.
Vậy là đã hoàn thành món canh cua nấu hoa thiên lý cực mát cho mùa hè rồi. Thật nhanh và tiết kiệm phải không nào? Canh cua còn rất tốt cho trẻ em vì chứa nhiều canxi giúp phát triển hệ xương hoàn thiện. Hãy luôn đổi món cho gia đình với những món canh ngon mà chúng tôi chia sẻ hằng ngày nhé
