Bài thuốc dân gian với món gà hấp lá é

Từ xưa tới nay, người dân đều có thể tự nuôi gà để ăn thịt. Bởi vậy, những món ăn thường được chế biến cùng các vị thuốc dân gian thường rất có lợi cho sức khoẻ, chữa được nhiều bệnh rất hiệu quả. Gà hấp là món ăn quen thuộc trong mâm cơm gia đình. Lá é là loại thuốc dân gian chữa được nhiều bệnh từ người xưa để lại. Với mùi thơm đặc trưng quyện với vị cay cay của lá é trong từng miếng gà khiến nhiều người thích thú. Chúng tôi sẽ giới thiệu tới bạn cách nấu món gà hấp lá é để bạn trổ tài với gia đình nhé.

Mục lục

Cách chọn mua thịt gà tươi ngon

Chọn gà có màu đỏ hồng, không có mùi hôi hay mùi lạ, trên da gà không bị tụ máu, bầm tím. Không nên chọn những con gà đen sạm vì đó là gà đã chết trước khi làm thịt.
Muốn chọn gà ta ngon, chọn những con gà có màu da vàng nhạt, mỏng, mịn, độ đàn hồi cao và chỉ vàng đậm như một số chỗ như ức, cánh, lưng, thân hình nhỏ gọn săn chắc, ức hẹp.
Dùng tay ấn vào vị trí (đùi, lườn) kiểm tra gà có bị bơm nước không, nếu thấy nhão, trơn hoặc biến dạng không nên mua.
Đối với những loại thịt gà đông lạnh trong siêu thị, cần kiểm tra nguồn gốc xuất xứ uy tín, thời hạn sử dụng trên bao bì để đảm bảo chất lượng.
Với món ăn này, bạn nên chọn gà tre hoặc gà ta nhỏ để khi hấp sẽ chín đều và ngon hơn.

Nguyên liệu chế biến

M: muỗng canh – m: muỗng cafe
Gà tre 1 con
Lá é tươi 250g
Ớt hiểm xanh đỏ 30g
Sả cây đập dập 8 cây
Gia vị: Hành tỏi băm, đường, tắc, dầu điều
Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
Hạt nêm Aji-ngon® Gà Gà
Bột canh Ajinomoto

Sơ chế nguyên liệu

Để gà sạch và không hôi, bạn ngâm gà trong nước muối pha loãng 15 phút. Sau đó chỉ cần rửa gà lại nhiều lần với nước sạch là được. Cho vào cối các nguyên liệu gồm: 50gr lá é, 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh bột canh, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 30gr ớt hiểm, sau đó tiến hành giã nhuyễn đều các gia vị. Đem gà ướp đều với phần gia vị đã giã, phần xác gia vị dư đem nhồi vào bụng gà, sau đó để gà thấm gia vị trong khoảng 30 phút.

Các bước thực hiện

Đặt vào nồi sả đập giập, ít lá é xung quanh. Đặt gà vào cho thêm 1/2 chén nước, đậy vung kín. Hấp chín 35 phút. Chặt hoặc xé thịt gà ra miếng vừa ăn. Pha muối chấm: Giã chung 1M Bột Canh của công ty AJINOMOTO®, 1 chén lá é, 4 trái ớt, 1M đường. Xong trộn thêm 2M nước cốt tắc. Đối với gà hấp lá é, gà phải có mùi hương thơm đặc trưng của lá é hòa quyện với các mùi hương từ các nguyên liệu khác. Phần thịt gà khi ăn phải thấm đậm gia vị, vừa miệng. Gà vừa chín tới, không bị đỏ, nhưng phải ngọt thịt và đậm vị. Dùng nóng chấm kèm muối chấm.