Mì căn và nấm nâu nâu là sự kết hợp sánh loáng của vị nước kho. Ớt xanh, ớt đỏ, nằm lả lơi bên những chùm tiêu xanh mùi thơm phưng phức cuốn hút vô ngần. Ăn kèm với mì căn kho nấm không ngoài thứ gì khác chính là món cháo lá dứa. Đây được xem là món ăn quen thuộc của người Sài Gòn nói riêng và miền Nam nói chung. Với vị lá dứa thanh đạm, nhàn nhạt, không kỳ công khi chế biến. Cháo có vị đậm đà hơn khi được thưởng thức cùng với món mặn. Hãy cùng chúng tôi vào bếp và nấu món mì căn kho nấm, cháo lá dứa cho cả gia đình nhé!
Mục lục
Nguyên liệu chế biến
- M: muỗng canh – m: muỗng cafe
- Mì căn 4 cây
- Nấm rơm búp 200g
- Gạo mới 1 chén nhỏ
- Nếp mới 1/4 chén
- Nước dừa tươi 1 chén (nửa trái)
- Poa rô 1 cây
- Lá dứa loại nhỏ 2 cây
- Tiêu xanh 2 nhánh
- Gia vị: Dầu hào chay, tiêu sọ xay, đường, dầu ăn, ớt hiểm xanh đỏ, ớt sừng băm
- Hạt nêm Hạt nêm Aji-ngon® Nấm Nấm
- Nước tương Nước tương
Sơ chế nguyên liệu
Nấm rơm búp: Loại nhỏ đều, khứa chữ thập Poa rô: Cắt lát. Lá dứa: Xay lấy màu 1/2 chén, chừa lại 5 lá nguyên.Để đảm bảo sức khỏe cho mình và gia đình, bạn nên tự làm mì căn tại nhà vừa nhanh chóng lại dễ dàng nữa. Và bạn cũng có thể tham khảo cách làm một số món chay từ căn như: Mì căn chua ngọt, Gỏi mì căn chay,… của chúng tôi nhé.
Cháo trắng vốn là món ăn quen thuộc của người Việt Nam, đặc biệt là người Sài Gòn – nơi giao thoa nhiều nền văn hóa khác nhau. Cháo trắng vốn có nguồn gốc là từ món cháo tiều của người Hoa di dân đến Việt Nam vào thế kỉ 20, sau một thời gian du nhập cháo trắng được chế biến theo nhiều cách khác nhau nhưng nhìn chung, cách ăn cháo trắng chuẩn mực vẫn là một tô cháo trắng không gia vị ăn kèm cùng một số món ăn mặn như trứng vịt muối, dưa góp, thịt kho…
Các bước thực hiện
Nấu cháo lá dứa: Bắt nồi lên nấu cháo với gạo mới, nếp mới, 5 lá dứa, 1M muối hạt, khi cháo sắp đạt (rền) thì cho nước màu lá dứa vào, cháo sôi lại thì tắt lửa ngay. Mì căn cắt đôi rồi cắt xéo làm 3, chiên sơ qua. Kho: Cho 2M dầu vào nồi phi poa rô. Cho nấm vào xào, cho mì căn, cho tiêu xanh đập giập, ớt xanh đỏ. vào xào chung. Thêm 2M nước tương “Phú Sĩ”, 1m Hạt nêm Aji-ngon® Nấm, 1/2M dầu hào, trộn đều. Xong cho nước dừa vào kho liu riu. Kho đến khi nước sanh sánh, rắc tiêu, lá boaro cắt nhỏ, ớt sừng băm. Dùng mì căn kho nấm với cháo lá dứa. Tùy thích cháo đặc nhiều hay ít mà gia giảm lượng nước. Cũng tùy thích màu xanh đậm hay nhạt mà tăng giảm lượng nước lá dứa. Các bạn nên ăn cháo khi còn nóng nhé!
Mách nhỏ giúp bạn
- Chiên sơ mì căn để khi kho được thấm vị và màu sắc hấp dẫn hơn.
- Dùng Nước tương “Phú Sĩ” giúp món kho giúp mùi vị thơm ngon, tạo màu sắc đặc trưng.
- Thêm nước lá dứa sau cùng để giữ mùi thơm và màu xanh đẹp của lá dứa.
- Mì căn là loại thực phẩm chay và không thể thiếu dành cho những người thường xuyên ăn chay hay kiêng thịt.
- Món ăn đi kèm: Gỏi cuốn chay xốt đậu phộng
